A Vincells borajánló 2023 december 10-i tétele természetesen egy aszú bor: Harsányi Pincészet – Tokaji Aszú 2016
Az elmúlt évek Adventi borajánlóinak sikere után idén is elkészítettük a Vincells borajánló 2023-at, hogy segítsünk Olvasóinknak a legjobb borok kiválasztásában.
December 10-én ünnepeljük a Tokaji aszú nemzetközi világnapját, amely méltóképpen tiszteli a világhírű magyar aszút, egy különleges édes bor mesterművét. Az aszú készítése a tokaji borvidéken elterülő szőlőültetvények kincsének számít, ahol színvonalas termesztéssel és a mesteri szintre emelt borkészítéssel érhető el az aszú páratlan minősége.
Ezen a napon emlékezzünk meg a nemesrothadás által megteremtett, magas cukortartalmú aszúszemekről. Az ezekből elkészülő édes bor nem csupán ital, hanem az évszakokon átívelő gondos szőlőtermesztés és a kivételes borászati hagyományok eredménye.
Harsányi Pincészet
A Tokaji borvidék szívében, Sárospatakon található a Harsányi Pincészet. Közel 13 hektárnyi területen művelik a hagyományos tokaji szőlőfajtákat, mint a furmint, sárgamuskotály és hárslevelű. Hisznek az organikus szőlőtermesztésben, és boraikat a vegánok is bátran fogyaszthatják. A Kútpatka, Ciróka, Királyhegy és Megyer dűlőik különleges terroirjának varázsát palackozzák boraikba.
Ha épp a Tokaj-hegyaljai borvidéken jársz, akkor térj be a pincészethez tartozó Dűlőbisztróba, ahol minden korty bort a dűlőik ölelése, a Bodrog csobogása, a rigók éneke és a hegyaljai szellők varázsolnak felejthetetlenné. Az igazán varázslatos panorámát kínáló dűlőbisztró Sárospatakon, a Megyer- és Királyhegy ölelésében, a Tengerszem árnyékában található.
A Vincells borajánló mai tétele: Harsányi Pincészet – Tokaji Aszú 2016
Fogadjátok szeretettel a Harsányi Pincészettől a 2016-os év különlegességét, az évtized egyik legkiválóbb aszú borát! A szeptember eleji kisebb esőzések ideális alapot teremtettek a szőlőszemek aszúsodásának, és a hosszú, meleg ősznek köszönhetően október végére a szőlők tökéletes ízérettséget értek el.
Ebben a kivételes borban magas ízintenzitás és komplexitás találkozik. A mangó, narancslekvár, aszalt sárgabarack és édes fűszerek, mint a szerecsendió és gyömbér, gazdagítják az ízvilágát. A hosszú lecsengésben pedig vajkaramella, erdei gomba és méz teszi teljessé az élményt. Ne feledkezzünk meg az extrém magas savtartalomról sem, ami különlegessé teszi ezt a bort a Tokaj-Hegyalja borvidékén.
Párosíts, ahogy a profik!
Ezen a különleges napon több, gondosan összeállított bor-étel párosítással szeretnénk Olvasóinkat meglepni – természeten az aszú ihletésében. Ajánlott ételeinkből kedvetekre válogathattok attól függően, hogy előételhez, vagy épp főételhez választanátok a magyar borok királynőjét.
Csipegetnivaló: Márványsajt és diós kekszek. A márványsajt krémes textúrája és enyhe fűszeressége ideális társ az aszú komplex ízvilágához. A diós kekszek pedig kiválóan harmonizálnak a bor édes és diós jegyeivel, természetesen figyelve a textúrák összhangjára.
Előétel: Libamájpástétom és karamellizált körteszeletek. Az aszú magas ízintenzitása és komplexitása kiválóan kiegészül a libamájpástétom selymes textúrájával. A karamellizált körte frissességet és édes jegyeket ad a párosításhoz. Fogyaszthatjuk friss, házi kovászos kenyérrel.
Főétel: Mézes-mustáros csirkecombok sült camambertes-diós körettel. Az édes aszú remekül párosul a mézes-mustáros, esetleg gyömbéres csirkehús ízvilágával. A sült dió és camembert pedig köretként kiválóan harmonizál a bor erdei gomba és vajkaramella jegyeivel.
Desszert: Aszú-infúziós édesburgonya pite. Az aszúborral készített édesburgonya pite egyedi és ínycsiklandó választás lehet. Az édesburgonya krémes textúrája és az aszú édes jegyei kitűnően kiegészítik egymást.
Fogyasztási hőmérséklet: 12-14°C
Ár: 49.990 Ft
Képek forrása és a Harsányi Pincészet elérhetőségei: weboldal, Facebook, Instagram.
